Welche sind die renommiertesten Grands Crus der Bourgogne?

Die Bourgogne beherbergt einige der renommiertesten Weine der Welt. Unter den großen roten Grands Crus stehen Chambertin, Musigny und Romanée-Conti an der Spitze der Hierarchie, gewonnen aus außergewöhnlichen Parzellen in der Côte de Nuits. Bei den Weißweinen repräsentieren Montrachet und Corton-Charlemagne die absolute Exzellenz des Chardonnay. Diese Grand-Cru-Appellationen machen nur 1,5 % der gesamten burgundischen Produktion aus, was ihren seltenen Charakter und ihren weltweiten Ruf erklärt.

Welche Rebsorten werden in Bourgogne zur Herstellung von Rot- und Weißweinen verwendet?

Die Bourgogne basiert auf einer Philosophie der Rebsorteneinfachheit: Zwei Hauptsorten dominieren das gesamte Weinbaugebiet. Der Pinot Noir regiert bei den Rotweinen und bietet feine, elegante Weine von großer aromatischer Komplexität. Der Chardonnay setzt sich bei den Weißweinen durch und ist in der Lage, sowohl die schneidende Mineralität von Chablis als auch die buttrige Rundheit der großen Weißweine der Côte de Beaune auszudrücken. Diese Konzentration auf zwei edle Rebsorten ist eine weltweite Besonderheit: Während andere Regionen mehrere Sorten miteinander verschneiden, setzt die Bourgogne alles auf den reinen Ausdruck des Terroirs durch eine einzige Rebsorte.

Was ist das Lagerpotenzial der Weine aus dem Bourgogne?

Das Lagerpotenzial variiert je nach Appellation und Jahrgang. Ein regionaler Bourgogne wird in der Regel innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Ernte getrunken. Ein Premier Cru kann je nach domaine und Jahrgang zwischen 8 und 15 Jahre gelagert werden. Die Grands Crus können mehrere Jahrzehnte reifen: Bestimmte Gevrey-Chambertin oder Chambolle-Musigny erreichen ihren Höhepunkt nach 20 bis 30 Jahren Kellerlagerung. Sonnenreiche Jahrgänge wie 2015, 2019 oder 2020 bieten dank ihrer schönen Konzentration an Tanninen und natürlicher Säure in der Regel ein besseres Lagerpotenzial.

Welche Speisen passen bei einem Abendessen zu Rotweinen aus Bourgogne?

Der Pinot Noir aus Bourgogne ist einer der gastronomischsten Rebsorten überhaupt, dank seiner Finesse und seiner natürlichen Säure. Er harmoniert wunderbar mit Bœuf bourguignon, der regionalen Paradeverbindung schlechthin, mit gebratenem Geflügel wie dem Poulet de Bresse, mit Ente mit Kirschen oder auch mit Weichkäse wie Époisses und Soumaintrain. Bei jüngeren, fruchtigen Weinen sind feine Charcuterie und Terrinen ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Geschmorte Gerichte in Sauce, die mit Geduld zubereitet werden, bleiben der königliche Weg, um einen schönen Rotwein aus Bourgogne zur Geltung zu bringen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Premier Cru und einem Grand Cru in Bourgogne?

Die burgundische Hierarchie ist eine der präzisesten der Welt. Ein Premier Cru bezeichnet eine identifizierte Parzelle oder Einzellage, deren Name auf dem Etikett neben dem Dorfnamen erscheinen kann, wie zum Beispiel Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Der Grand Cru stellt die höchste Stufe dar: Die Parzelle ist so renommiert, dass sie als Appellation für sich selbst steht, ohne Nennung des Dorfes. So sagt man schlicht Musigny oder Bâtard-Montrachet. In Bourgogne gibt es 33 Grand-Cru-Appellationen und mehrere Hundert Premiers Crus, die hauptsächlich auf der Côte d'Or und in Chablis verteilt sind.

Was ist die ideale Serviertemperatur für Weine aus Bourgogne?

Ein roter Bourgogne wird idealerweise zwischen 14 °C und 16 °C serviert. Bei dieser Temperatur offenbart der Pinot Noir die ganze Finesse seiner Aromen: Kirsche, Himbeere, Veilchen, Trüffel je nach Alter des Weines. Zu warm wirkt er schwer und alkoholisch; zu kalt verschließt er sich und verliert an aromatischem Ausdruck. Für einen weißen Bourgogne wird eine Temperatur von 11 °C bis 13 °C empfohlen, um Frische und Komplexität in Einklang zu bringen. Es empfiehlt sich, die Flaschen etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Bourgogne – Kauf großer Bourgogne-Weine & alter Jahrgänge (4)

Terres de Velle Bourgogne Côte d'Or 2020 Weiß

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Terres de Velle Bourgogne Côte d'Or 2020 blanc

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Dominique Lafon Pernand Vergelesses 2022 blanc

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Dominique Lafon Pernand Vergelesses 2022 blanc

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Royet Bourgogne Chardonnay Les Chevrières 2017

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018

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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018

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Etienne Sauzet Bienvenues Bâtard Montrachet 2002

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Etienne Sauzet Bienvenues Bâtard Montrachet 2002

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Chartron et Trébuchet Bâtard Montrachet 2002

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Chartron et Trébuchet Bâtard Montrachet 2002

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Jacques Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2021

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Cottenceau Montagny 1er cru Vignes Longues 2020

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Coche Dury Meursault 2003 rouge

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Jean Paul Droin Chablis 1er cru Fourchaume 2023

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Petit Roy Hautes Côtes de Beaune Mainbey 2022 blanc

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Petit Roy Hautes Côtes de Beaune Mainbey 2022 Weißwein

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Du Grappin Hautes Côtes de Beaune Derrière Baubigny 2022 Blanc

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Corinne et Jean Pierre Grossot Chablis 2021

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Maison en Belles Lies Santenay 2020 blanc

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

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Bourgogne | Grands Echezeaux

Romanée Conti Grands Echezeaux 1989

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Etienne Sauzet Chevalier Montrachet 2018 Magnum

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Clos des Vignes du Maynes Mâcon Villages 2022

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Domaine Roulot Meursault Les Vireuils 2022

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Domaine Roulot Meursault Les Vireuils 2022

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Pierre Boisson Bourgogne 2022

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Jean Bouchard Meursault 1964 - PROMO -10% !

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Jean Bouchard Meursault 1964 - PROMO -10% !

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Pierre Boisson Bourgogne Murgey de Limozin 2021 blanc

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Pierre Boisson Mâcon Villages Au Poirier Chanin 2021

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Cocquard Loison Fleurot Grands Echezeaux 2019 Magnum

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Joseph Drouhin Romanée Saint Vivant 1997

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2022

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2022

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2019

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2020

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Charmes 2022

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2019

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2019

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020

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Bourgogne | Meursault 1er cru

Philippe Pacalet Meursault 1er cru Genevrières 2020

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020

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Philippe Pacalet Meursault 1er cru Perrière 2020

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Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2019 Blanc

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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2019 Blanc

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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Philippe Pacalet Nuits Saint Georges 1er cru Les Damodes 2020 Blanc

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