Bourgogne

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Revue du Vin de France Bewertung

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Bettane & Desseauve Bewertung

14 - 20

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Arnaud Ente Meursault 1er cru Goutte d'Or 1999
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Arnaud Ente Meursault 1er cru Goutte d'Or 1999

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Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1999
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1999

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Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1996
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1996

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2011 Magnum - PROMO -5% !
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2011 Magnum

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Henri Boillot Criots Bâtard Montrachet 2010
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Bourgogne | Criots Bâtard Montrachet

Henri Boillot Criots Bâtard Montrachet 2010

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Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Bouchères 2004
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Bouchères 2004

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Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1998
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1998

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Bouchard P&F Montrachet 1990 - PROMO -10% !
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Bourgogne | Montrachet

Bouchard P&F Montrachet 1990 - PROMO -10% !

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Heitz Lochardet Chevalier Montrachet 2020
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Bourgogne | Chevalier Montrachet

Heitz Lochardet Chevalier Montrachet 2020

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Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 2003
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 2003

882,00 € inkl. MwSt. pro Flasche 1.260,00 € inkl. MwSt. -30%
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Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2014
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Bourgogne | Chevalier Montrachet

Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2014

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Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2014
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Bourgogne | Chevalier Montrachet

Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2014

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Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2015
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Bourgogne | Chevalier Montrachet

Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2015

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Ramonet Montrachet 2016
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Ramonet Montrachet 2016

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Ramonet Montrachet 2017 Magnum
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Ramonet Montrachet 2017 Magnum

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Jean Marc Roulot Meursault 2018
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Bourgogne | Meursault

Jean Marc Roulot Meursault 2018

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2007
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2007

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2003
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2003

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Anne Boisson Meursault Les Chevalières 2020
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Bourgogne | Meursault

Anne Boisson Meursault Les Chevalières 2019

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Arnaud Ente Meursault Vieilles Vignes 2000
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Bourgogne | Meursault

Arnaud Ente Meursault Vieilles Vignes 2000

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Coche Dury Meursault 1er cru Perrières 1999
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Coche Dury Meursault 1er cru Perrières 1999

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Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2001 - PROMO -5% !
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Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Charmes 2000
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Charmes 2000

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Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Charmes 2000
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Charmes 2000

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Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Charmes 2001 - PROMO -5% !
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Charmes 2001

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Jean Marc Roulot Meursault 1er Cru Perrières 2000 - PROMO -5% !
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er Cru Perrières 2000 - PROMO -5% !

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Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 2004
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 2004

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Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Porusot 2007 - PROMO -5% !
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Porusot 2007 - PROMO -5% !

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Coche Dury Corton Charlemagne 1997
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Bourgogne | Corton Charlemagne

Coche Dury Corton Charlemagne 1997

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Hudelot Baillet Bonnes Mares 2018
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Bourgogne | Bonnes Mares

Hudelot Baillet Bonnes Mares 2018

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Pierre Boisson Meursault Les Grands Charrons 2020
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Bourgogne | Meursault

Pierre Boisson Meursault Les Grands Charrons 2020

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Anne Boisson Meursault Les Chevalières 2019
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Bourgogne | Meursault

Anne Boisson Meursault Les Chevalières 2019

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Domaine Roulot Meursault les Tessons Clos de Mon Plaisir 2003
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Bourgogne | Meursault

Domaine Roulot Meursault les Tessons Clos de Mon Plaisir 2003

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Michel Bouzereau Meursault 1er cru Perrières 2002
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Michel Bouzereau Meursault 1er cru Perrières 2002

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Rapet Pernand Vergelesses 1er cru Les Vergelesses 2023
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Bourgogne | Pernand Vergelesses 1er cru

Rapet Pernand Vergelesses 1er cru Les Vergelesses 2023

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Jean Claude Bachelet Bienvenues Bâtard Montrachet 2012
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Bourgogne | Bienvenues Bâtard Montrachet

Jean Claude Bachelet Bienvenues Bâtard Montrachet 2012

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Vincent Dancer Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2018
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Vincent Dancer Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2018

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Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2018
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Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2018

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Ramonet Chevalier Montrachet 2018
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Ramonet Chevalier Montrachet 2018

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Coche Dury Meursault 1990
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Coche Dury Meursault 1990

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Groffier Bonnes Mares 2019
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Bourgogne | Bonnes Mares

Groffier Bonnes Mares 2019

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Coche Dury Meursault Les Rougeots 1999
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Coche Dury Meursault Les Rougeots 1999

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Paul Pillot Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 1999
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Paul Pillot Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 1999

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Raveneau Chablis Grand cru Blanchot 2017 - PROMO -5% !
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Raveneau Chablis Grand cru Blanchot 2017 - PROMO -5% !

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1990
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Bourgogne | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1990

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Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2015
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Bourgogne | Chevalier Montrachet

Vincent Dancer Chevalier Montrachet 2015

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Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanc
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Bonnardot Savigny les Beaune 2021 blanc

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Bouchard P&F Montrachet 2014
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Bourgogne | Montrachet

Bouchard P&F Montrachet 2014

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Comte Senard Corton Bressandes 2012
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Bourgogne | Corton Bressandes

Comte Senard Corton Bressandes 2012

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Comte Senard Corton Bressandes 2014
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Bourgogne | Corton Bressandes

Comte Senard Corton Bressandes 2014

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2003
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2003

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Das TOP Appellation aus Bourgogne
Häufig gestellte Fragen zu den Weinen aus Bourgogne

Bourgogne beherbergt einige der renommiertesten Weine der Welt. Zu den großen roten Gewächsen zählen der Chambertin, der Musigny und die Romanée-Conti, die an der Spitze der Hierarchie stehen und aus außergewöhnlichen Parzellen in der Côte de Nuits stammen. Bei den Weißweinen repräsentieren der Montrachet und der Corton-Charlemagne die absolute Exzellenz des Chardonnay. Diese Grand-Cru-Appellationen machen lediglich 1,5 % der gesamten Bourgogne-Produktion aus, was ihren seltenen Charakter und ihren weltweiten Ruf erklärt.

Das Lagerpotenzial variiert je nach Appellation und Jahrgang. Ein regionaler Bourgogne wird in der Regel innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Ernte getrunken. Ein Premier Cru kann je nach Weingut und Jahrgang zwischen 8 und 15 Jahre gelagert werden. Die Grands Crus hingegen können mehrere Jahrzehnte reifen: Manche Gevrey-Chambertin oder Chambolle-Musigny erreichen ihren Höhepunkt nach 20 bis 30 Jahren Kellerreife. Sonnige Jahrgänge wie 2015, 2019 oder 2020 bieten dank ihrer schönen Konzentration an Tanninen und natürlicher Säure in der Regel ein besseres Lagerpotenzial.

Die burgundische Hierarchie ist eine der präzisesten der Welt. Ein Premier Cru bezeichnet eine identifizierte Parzelle oder einen Einzellagenname, dessen Name auf dem Etikett neben dem des Dorfes erscheinen kann, wie zum Beispiel Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Der Grand Cru hingegen stellt die höchste Stufe dar: Die Parzelle ist so anerkannt, dass sie als Appellation für sich allein steht, ohne Erwähnung des Dorfes. So sagt man einfach Musigny oder Bâtard-Montrachet. In Bourgogne gibt es 33 Grand-Cru-Appellationen und mehrere Hundert Premiers Crus, die hauptsächlich auf der Côte d'Or und in Chablis verteilt sind.

Bourgogne basiert auf einer Philosophie der Rebsorteneinfachheit: Zwei Hauptsorten dominieren das gesamte Weinbaugebiet. Der Pinot Noir regiert als unbestrittener Herrscher bei den Rotweinen und liefert feine, elegante Weine von großer aromatischer Komplexität. Der Chardonnay setzt sich bei den Weißweinen durch und ist in der Lage, sowohl die klare Mineralität von Chablis als auch die buttrige Fülle der großen Weißweine der Côte de Beaune auszudrücken. Diese Konzentration auf zwei edle Rebsorten ist eine weltweite Besonderheit: Dort, wo andere Regionen mehrere Sorten assemblieren, setzt Bourgogne alles auf den reinen Ausdruck des Terroirs durch eine einzige Rebsorte.

Der Pinot Noir aus dem Bourgogne ist einer der gastronomiegerechten Rebsorten überhaupt, dank seiner Finesse und seiner natürlichen Säure. Er harmoniert wunderbar mit Bœuf bourguignon, der regionalen Paradeverbindung schlechthin, mit gebratenem Geflügel wie dem Poulet de Bresse, Ente mit Kirschen oder mit Weichkäse wie Époisses und Soumaintrain. Bei jüngeren, fruchtigen Weinen passen auch feine Charcuterie und Terrinen hervorragend dazu. Geschmorte Gerichte, die mit Geduld geköchelt wurden, bleiben der Königsweg, um einen schönen roten Bourgogne in seiner besten Form zu zeigen.

Ein roter Bourgogne wird idealerweise zwischen 14 °C und 16 °C serviert. Bei dieser Temperatur offenbart der Pinot Noir die ganze Finesse seiner Aromen: Kirsche, Himbeere, Veilchen, Trüffel je nach Alter des Weins. Zu warm wirkt er schwer und alkoholisch; zu kalt verschließt er sich und verliert an aromatischem Ausdruck. Für einen weißen Bourgogne wird eine Temperatur von 11 °C bis 13 °C empfohlen, um Frische und Komplexität ins Gleichgewicht zu bringen. Es empfiehlt sich, die Flaschen etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.

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